DACH妲和法國雞蛋推薦｜人道飼養動物福利友善｜法國土雞ISA伊莎雞蛋禮盒 @ 楓言楓語

DACH妲和法國雞蛋推薦｜人道飼養動物福利友善｜法國土雞ISA伊莎雞蛋禮盒

吃蛋吃了這麼多年，都不知道原來蛋也是大有學問在，

DACH妲和法國雞蛋最吸引我的地方除了美麗大方外，

還有在飼養的環境上特別使用歐洲頂級環控系統規格，

更有「人道飼養認證」、「動物福利友善飼養管理認證」、

「SGS認證」、「產銷履歷」、「台灣安全農法」等多項認證，

吃的安心對環境負擔也較小，吃的到真正的友善、健康！

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DACH妲和法國雞蛋是引進法國ISA蛋雞到台灣，

並以歐洲養殖設備和技術，採用科技化平飼、仿生棲架，

這種歐盟認證的「棲架」飼養方式，

讓本來就喜歡在高處棲息的雞隻生活的更自在，

不僅可以不用受地面溫度濕氣的影響，

也可以大大減少接觸雞糞的機會，減少疾病的可能；

母雞活在健康且沒有壓力的環境下生長，

讓雞和蛋的品質都能維持非常穩定的水準~

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堅持非洗選-DACH妲和法國雞蛋

以前不太理解洗選蛋和非洗選蛋的差別，

這次看到妲和雞蛋特別標示為無須洗選所以好奇想要了解一下原因，

一看才知原來雞蛋從形成蛋殼再到生產時，會經過多次可能遭受到汙染的機會，

(例如生殖道、腸道、尿道、甚至是雞糞汙染)

雞蛋在經過洗選的過程，有可能大大降低這些汙染，

所以曾有一度政府想要推動全面洗選蛋的政策。

(蛋後來好像因為一些配套尚未完善而暫緩)

其實這樣聽起來，洗選蛋好像還不錯？

但是最怕的是那種只洗半套或是過程不確實，

反而會造成雞蛋越洗越髒越汙染，

雞蛋表面天然的保護膜也會遭到破壞，

此時的雞蛋必須冷藏，且雞蛋內的水分會加速流失，

很快的就不再新鮮、蛋黃不再飽滿。

歐洲普遍上推動非洗選蛋的原因，

主要是因為歐洲非常注重飼養環境與運送環境，

因此即便是非洗選蛋也能較不受到汙染危機，而且雞蛋也能較不易腐壞。

DACH妲和法國雞食用的是全素食飼料配方，

聽說還添加了高級的靈芝和黃金蟲草等配方@@)

並搭配歐洲規格養殖設備與技術，

因此從內到外都是非常乾淨健康無須洗選的唷！

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DACH妲和法國雞蛋目前有提供幾種規格可選，

分別是送禮自用都超好看大方的24入禮盒、

以及一般家庭常會購入的10入、4入包裝。

在蛋種部分也有分為兩種，

分別是紅蛋和粉紅蛋(兩種不同雞種所生)，兩種在蛋黃顏色上有些微差異，

蛋殼上紅蛋會比粉紅蛋再厚一些，因此保鮮期也較粉紅蛋長一些，

兩種的生蛋都沒有什麼腥味~

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(上：以前用一般雞蛋製作的糖心蛋 / 下：這次用DACH妲和法國雞蛋製作的糖心蛋)

對於DACH妲和法國雞蛋的厚度我一開始也想不到該怎麼形容，

除了打蛋時會感覺"啵"的一聲非常厚實之外，

在用相同比例與時間上製作出的糖心蛋可以明顯看出，

使用DACH妲和法國雞蛋製作的糖心蛋中心明顯較濕潤，

可見蛋殼厚度真的有明顯較厚呢！

(而且在外型上DACH妲和法國雞蛋也明顯較完整漂亮！)

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厲害的霍氏(哈夫)單位AA等級雞蛋--

另外在烹飪的過程中發現DACH妲和法國雞蛋還有一個特色，

就是蛋黃顏色非常飽滿橘潤，吃起來格外滑潤飽滿外，

也發現好像似乎蛋黃佔的比例比一般雞蛋高(也就是蛋白看起來比較少)

(連當煮婦多年的媽媽也有明顯感受到蛋白蛋黃比例的差異呢！)

科普小知識(以下引用自iQC 商品安全資料庫)

雞蛋的分級：目前，採用HU值（Haugh Unit）（或稱豪氏單位、霍氏單位、哈夫單位或略稱HU）的方式來計算蛋的品質是其中常見的一種。此方法起初經由將雞蛋打在平面上、測量蛋白高度，再與蛋的重量（大小）相比套入公式的計算方式，可以把蛋的鮮度數據化的一種計算法。現在則可利用蛋品分析儀感測出HU值，再把某範圍的HU 值當作蛋品分級的標準，例如：

• AA級（優質）：72以上Haugh 單位（或HU值）。
• A級（中等）：60～71Haugh 單位。
• B級（次級）：31～59Haugh 單位。
• C級：小於31以下Haugh 單位

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