六必居潮州一品沙鍋粥中山路總店｜板橋人氣美食推薦｜處女蟳粥先點現煮超鮮美

六必居的沙鍋粥是板橋地區非常有名的人氣排隊美食之一，

親自來吃過後覺得過然不負排隊名店的美稱，現煮鮮甜無比的沙鍋粥實在是無比美味，

多種口味的粥品、平價豐富的熱炒菜色，是板橋特色美食絕對必嘗的口袋名單！

每次經過這個路段看到許多人在門口排隊等待總會很好奇，

想著改天一定要來嚐嚐看，吃過之後才知道，排隊果然是有它的原因的呀！

第一張照片是我印象中的六必居，一眼看去就是一家厲害有歷史的餐廳，

但當天來到現場才發還有一間六必居在158號(第二張照片)處，

頓時讓我有點懵了，痾~這個是六必居、那個也是六必居，所以我應該要去.....(?

抱著尷尬的心態我還是先走進了看起來比較像"總店"的(第一張照片店家)，

店員並沒有正面回覆我兩間店有什麼關聯，只說要看你訂的是哪間，

隨後就幫我查了有沒有我們的訂位紀錄，沒有>>所以就是另一間 (哪呢?

走進另一間六必居(第二張照片)詢問店員也沒有太正面回答，

但好像有稍微表示好像意思是之後就會全搬過來這邊就對了，

好吧.....總之~大家別像我一樣傻傻搞不清楚狀況XD

六必居中山路總店外觀裝潢非常現代與大氣，

紅色的招牌非常顯眼告訴大家這裡就是六必居是也；

門口設計了一大塊木質平台與座位，我想應該是體貼候位的客人吧？

整體的感覺非常的寬敞舒適~

我們用餐的地方在二樓，一上樓就看到座位基本上是滿的，

每桌上除了一鍋鍋的沙鍋粥之外，就是一盤盤看起來很過癮的熱炒，

吃粥配熱炒，這樣的聚餐真的特別有氣氛呀~~~

一入座首先上來的是六必居的"養肝茶"，

一口入喉有點微微的回甘感，為接下來的沙鍋粥大餐開了個美好的起點。

後來才知道原來六必居的由來是老闆及師傅遠到內地求師拜學，

後來再將這些獨門技術帶回來台灣讓大家享用最"正宗"的潮州沙鍋粥；

而其中這養肝茶也是不是隨隨便便的選用養肝茶而已，

是因為在潮州沙鍋粥都賣到凌晨，所以這茶不僅是給客人也是替工作夥伴顧肝，

所以老闆也將這項傳統傳承，每天現場熬煮無限供應養肝茶~

六必居潮州一品沙鍋粥-處女蟳粥

六必居有個很有趣的規定，就是在訂位時就要告知要點什麼粥，

這不是故意要逼選擇困難症的人，是因為六必居的粥品都是現場現煮的，

限時90分鐘的用餐時間，煮粥大概就要花上30分鐘了這樣當然不行XD

所以店家很貼心的會先詢問當日要享用的粥品是什麼然後先行準備，

當客人按照約定時間入座後熱騰騰剛煮好的粥馬上就可以上桌了，

又不用等、又可以享受到熱呼呼剛起鍋的粥品真的是很高級的享受呢~~~

六必居的粥品有許多口味，每個看起來都很厲害真的很難挑選，

不過細細一看會發現幾乎都是海鮮口味，不禁讓我覺得很好奇，

後來才知道原來是因為潮州地區是在沿海一帶海產豐富，

所以許多口味都是海鮮口味為主，不過也是有養生粥(菇類)和土雞粥等口味可選唷！

處女蟳粥：處女蟳 ＋沙蝦 ＋干貝絲 ＋珍珠丸子＋堅果醬＋芹菜

今天點的是處女蟳粥，滿滿一鍋的料驚人的比粥還來的多許多，

粥體本身米和水徹底地融合在一起，不會過水也不會米粒粒粒分明，

處女蟳的部分尺寸不大但肉質還算鮮美，

沙蝦更是讓人眼睛一亮，店家有貼心處理過還剖半，

一來讓整鍋粥看起來更豐富，吃起來也不必弄髒手去剝殼耶~

再搭配上干貝絲的口感，每每吃一口粥都能感受的到海鮮的鮮甜與香氣！

另一個在視覺上也很搶戲的配角--珍珠丸子，我個人也很喜歡，

黑色白色的丸子增添了沙鍋粥視覺上的豐富感，

咬起來非常Q彈有勁，在入口即化的粥中呈現一種特殊的口感。

除了海鮮之外，淺嚐粥的部分會發現有些特殊的味道，

這個讓六必居的粥品更鹹香好吃的密技就是高湯、堅果醬與芹菜。

不像傳統煮粥可能只是用一般的高湯，

六必居是費工用新鮮海鮮、雞骨、蘿蔔等食材去精心熬煮，

再加上獨門秘方堅果醬(我一開始也一頭霧水，但真的是腰果芝麻花生等調製而成的堅果醬沒錯)

所以粥喝起來米湯濃稠、先甜後鹹，米粒與海鮮香氣完美結合，十分鮮美的味道，

再加上芹菜點綴，將美味昇華到一個極致~~~

PS.我個人平常是有點討厭芹菜的，但六必居粥中的芹菜味不像一般料理中的那麼可怕，

反而是能感受到芹菜有默默提供了一種香氣中和海鮮的香，非常契合~

XO醬燴蚵仔油條

這道XO醬燴蚵仔油條在視覺上就讓人覺得很過癮，

滿滿大顆大顆的蚵仔每顆都胖嘟嘟的，吃起來很肥美飽滿，

底下鋪著一層油條底部浸著醬料上半部保持微酥，

雖然XO醬的香氣沒有到很明顯，但整體來說味道還是蠻不錯的~

脆皮肥腸

炸得還算酥脆，外層深色脆皮感覺就很厲害，

雖然是炸物又是肥腸，但吃起來也不太會有油膩感，

搭配旁邊附的椒鹽很對味感覺可以當下酒菜(誤，

搭配鹹香的粥吃起來也很有適合。

蒜苗炒松阪肉

大量的蒜苗搭配松阪肉很對味，也是很下飯的一道菜，

香氣有入到松阪肉中，可惜好像總覺得肉量有點少，

大家分個幾口就被吃光了XD

若要認真論肉質當然與一些專門頂極松阪肉口感有落差，

但就熱炒中吃過的松阪肉來說表現得還算不錯有口感~

蘆筍干貝絲

我個人覺得這道在今天品嘗的幾道中比較沒這麼有特色，

蘆筍還算炒的清脆，但干貝絲的存在就比較沒有感覺，

其實朋友點餐完我還沒看菜單前我沒有注意到有干貝絲:P

加了干貝絲若是為了要有一些海鮮感提味的話，可惜好像比較沒有起到作用><

如果只是為了名稱或是感覺上有一些特別的搭配的話當然OK拉...

不過在吃了眾多海鮮大魚大肉後來一點清新的青菜確實是不錯的選擇~

招牌蛋豆腐

這道招牌蛋豆腐對於一些人來說可能偏清淡，

但我覺得鹹甜的醬汁搭配起來還蠻清爽可口的，

蛋豆腐本身外表小酥、內裡滑嫩，加上蒜頭與香菜的提味，

也是道很精緻可口的熱炒，而且就算冷了也還是很好吃呢！

「見水不見米，非粥也。見米不見水，非粥也。必使水米融洽細膩如一，而后謂之粥。」

在還沒吃過六必居之前很難想像這句話到底要形容什麼樣的境界，

但吃過後就能曉得水米融洽細膩如一是什麼感覺。

其實現在板橋美食餐廳、特色餐點到處林立，

但像這種對餐點內容保持許多堅持的特色餐廳卻不多，

老闆從潮州帶回來了正宗的潮州沙鍋粥口味，

對於料理上的食材也是無一不堅持到底：

來自台東零污染的精緻頂級米、把食材做SGS合格檢驗、及水產履歷驗證，

黑龍醬油、嘉義東石鮮蚵、花蓮鍾家臘肉、媽媽魚手作蔬菜肉捲...

敢在官網上將使用的材料一一列出，想必是非常有保證有自信的。

整體來說我覺得六必居的粥看起來非常大器彭湃，

但吃起來卻非常精緻細膩，

海鮮的鮮美香味、恰到好處的粥品、溫柔卻帶勁的讓人回味無窮，

對於喜歡特色料理的朋友們一定是很棒的選擇唷~

六必居潮州一品沙鍋粥中山路總店

官網：

地址：新北市板橋區中山路一段158號(捷運板橋站3A東)

電話：02-2952-8827  

營業時間：週一至週日

♦ 週一至週四 ♦
上午11:30-14:00  下午17:30-22:40
♦ 週五 ♦
上午11:30-14:00  下午17:30-23:10(供餐時間至13:30、22:30)
♦ 週六至週日 ♦
上午11:30-持續營業至23:10(供餐時間至23:00)
每個月最後星期一
下午營業至22:00 供餐時間21:30
♦2017年起取消店休♦